夏•食光 | 九龙坡：冰凉香甜 国林凉糕

红糖凉糕香  夏日好“食”光

夏日炎炎，人们对凉糕的热情却能突破烈日的阻碍。走进九龙坡区谢家湾国林凉糕铺子，吃上一口香甜美味的红糖凉糕，清爽可口，消暑解热。

凉糕看似普通寻常，但制作它的工序却不简单。

第一步是熬糖。红糖为主白糖为辅，加以两小时的小火慢煮，香浓黏稠的红糖浆即可出锅。

第二步烧石灰水。清水和石灰水按比例混合，放入冷锅加盖，用猛火煮沸。

第三步洗米磨浆  精选糕点专用的桂朝米和品质优良的东北糯米，前后经过十五次淘洗，直至水清见底。洗净的米粒倒入磨浆机中，细细研磨出顺滑细腻的米浆。

第四步熬制凉糕。米浆经搅拌后倒入煮沸的石灰水锅中。凉糕熬制的过程大约需要40分钟。

最后是冷却脱模。滚烫的凉糕入碗后整齐摆放，放置三个小时冷却。取一碗定型的凉糕置于冷水中，竹片绕碗壁划一周，凉糕就成型了。

经过冷藏的凉糕端上餐桌，吸引了不少客人光顾。

这碗广受欢迎的红糖凉糕背后，除了十五年的口碑积累，还有一份特别的心意。

从15年前摆摊卖凉糕，卖几十份，到如今，拥有两家门店，能卖七八百份凉糕。刘国林和妻子也正在把凉糕带来的幸福传递给更多的食客。